近日，一起涉及多地的违法食品加工案件引发关注。调查显示，部分不法商贩鸡爪加工过程中违规使用工业双氧水进行漂白，存在严重健康风险。记者调查发现，这些违法加工场所普遍卫生条件较差：车间污水横流、原料随意堆放，部分工人无健康证上岗等问题较为突出。更值得警惕的是，为了让产品看起来更“白”，不法分子使用国家明令禁止的工业双氧水对鸡爪漂白。检测结果显示，有关鸡爪中过氧化氢残留量明显超出安全标准。业内人士分析，此类行为屡禁不止，主要有三上原因：一是个别经营者为追求高利润铤而走险；二是危化品管理存在薄弱环节，导致工业双氧水等物质可能流入食品加工；三是部分地区监管力量不足，难以覆盖生产、流通等全链条环节。此类违法行为对消费者健康构成威胁。医学专家表示，长期摄入过量过氧化氢可能造成消化道损伤，并带来更高的健康风险。同时，这类行为也扰乱市场秩序，挤压正规企业的生存空间。当前，涉事企业已被依法查封，相关责任人将面临处罚。市场监管总局已部署专项整治，重点加强对禽类制品加工行业的监督检查。有关部门也在完善危化品流通管理制度，力求从源头减少违禁物质进入食品加工环节的可能。
食品安全是民生底线，也是市场运行的基本规则。对“漂白增白”等违法行为要及时查处，更要在源头管控、流通追溯、平台治理和行业规范上形成合力。把监管要求和企业责任落实到每一道工序、每一笔交易、每一条链路，才能让消费者买得放心、吃得安心，推动食品行业在更高标准下稳健发展。