春节假期临近，返乡客流与旅游热潮相互叠加，对餐饮食品安全保障提出了新的考验。
张家界市作为国家级旅游目的地，每年春节期间客流量大幅增长，餐饮服务需求激增。
在这一关键时期，如何有效防范食品安全风险、保障消费者权益，成为市场监管工作的重中之重。
针对这一形势，张家界市市场监管局近日启动了年关食品安全守护专项行动，将监管触角精准延伸至高速公路服务区、旅游景区等人员密集场所，构建起覆盖餐饮供给全环节的安全防线。
该行动坚持"全覆盖排查、全链条监管"的工作原则，执法人员深入高速服务区餐厅、超市及景区团餐供应单位等经营主体，对后厨操作间、食品库房等关键区域进行了重点检查。
在源头治理方面，执法人员紧盯食材采购这一"根子"环节，督促经营者严格落实索证索票制度，确保原料来源可追溯。
通过建立完整的采购记录体系，有效阻断了过期、劣质原料流入消费终端的风险链条。
同时，执法人员对经营资质有效性、从业人员健康状况等基础要素进行了严格审查，为食品安全筑起了第一道防线。
在加工制作环节，执法部门对生熟分离、餐具消毒、防鼠防蝇防虫等关键控制点进行了精细化"体检"。
通过建立预防为主的风险管控体系，最大限度地消除了交叉污染隐患，确保了食品从制作到供应的全过程卫生安全。
针对高速服务区热销的预包装食品、即食食品、特色小吃等，执法人员采取"零容忍"态度，严厉打击"三无"产品和价格欺诈行为，维护了公平有序的市场环境。
在监管方式创新上，该局采用了"现场检查+即时整改"的新模式，对发现的食品贮存不规范、晨检记录不全等问题，当场责令整改，并向属地监管部门进行交办。
建立起"问题发现—督促整改—跟踪复查"的闭环管理机制，确保了每一处隐患都得到有效整治。
执法人员还现场普及了食品安全常识，畅通了12315投诉举报渠道，充分发挥了群众参与监督的作用。
截至目前，该专项行动已对辖区内5个高速服务区的4家餐饮单位、6家食品经营者以及旅游景区的两家团餐接待处进行了抽查检查，共排查整改安全隐患28处。
这些数据充分反映了该行动在防范食品安全风险方面的实际成效。
张家界市市场监管局相关负责人表示，将严格按照年关守护行动方案的部署要求，进一步加大对承办年夜饭、宴会、旅游团餐的餐饮单位的检查力度。
该局将执行"节前排查、节中巡查、节后复查"的全周期监管模式，加大节日期间的巡查频次，以"零容忍"的态度坚决打击食品安全违法违规行为，全力保障群众年关出行的饮食安全。
食品安全无小事，尤其在春节这样的重要节点，更需要监管部门、经营者与消费者共同努力。
张家界市的此次专项行动不仅是对市场秩序的规范，更是对群众健康权益的切实保障。
未来，如何将临时性整治转化为长效监管机制，仍需各方持续探索与实践。