春天来了，大家是不是常常觉得无精打采？别急，让我给你推荐一个健康又美味的春天首选——豆芽！“春吃芽”可不是随便说说的，这可是大自然送给我们的健康礼物。像黄豆、绿豆这些种子，发芽后就变成了大家常说的“活体蔬菜”，营养丰富，还能帮咱们升发阳气。春天大家容易犯困、疲劳，其实就是体内乳酸堆积造成的。黄豆发芽后，天门冬氨酸会急剧增加，吃了就能帮助分解乳酸，缓解春困。 长时间进补后，很多人都容易阴虚火旺，血管也变得脆弱。黄豆芽正好能清热明目、补气养血，降低胆固醇，保护血管。早春的时候，维生素B2缺乏很常见，多吃点黄豆芽就能补上这个缺口。还有它能清心泻火，适合容易上火的人吃。中医认为黄豆芽性凉味甘，能清热利湿、消肿除痹、润肌肤。 豆芽比豆类更适合健脾化湿，身体虚弱的朋友直接吃豆子可能吸收不好，吃豆芽就方便多了。芽菜还能升发阳气，和虾一起吃更能发挥温阳的作用。这个时候肝气容易郁滞，多吃点豆芽疏肝解郁的效果特别好。 冬天过了容易感冒，黄豆芽富含维生素B2和C，能增强抵抗力。除了常见的黄豆芽和绿豆芽，现在市面上还有黑豆芽、豌豆芽这些新品种呢。绿豆芽热量低、口感软，适合减肥的人吃；黑豆芽含钙铁高；豌豆芽清热解毒。还有韭黄也是不错的选择。 大家买豆芽的时候有没有注意长度？一寸左右的营养价值最高。比如绿豆芽长到一寸左右时，维生素C含量特别高；超过一寸越长维生素C越少。这是因为干豆基本不含维生素C，而发芽后的豆芽富含维生素C，但含量不稳定。所以啊，能自己动手发豆芽就更好了！这个春天咱们一起动手发点豆芽吃吃吧！